Buďte opatrní, keď siahnete po potravinách označených ako „zdravé“ - nový výskum naznačuje, že ak majú skrytú vysokú hladinu cukru, môžete neskôr občerstviť.

Zistite viac: Existuje vo vašom jedle cukor?

Predchádzajúce štúdie ukázali, že sladké jedlá môžu neskôr človeka priniesť pocit hladu, uviedol vedecký výskumník Naomi Mandel, profesor marketingu na Arizonskej štátnej univerzite.


Tieto najnovšie zistenia však ukazujú, že ľudia môžu vykonávať určitú sebakontrolu hladu založeného na cukre, ak dostanú spravodlivé varovanie prostredníctvom balenia produktu, uviedol Mandel.

„Keď si ľudia myslia, že je niečo zdravé, psychologicky to nespracovávajú tak veľa, a tak preberajú fyziologické faktory,“ povedal Mandel. „Ale keď si myslia, že niečo nie je nezdravé, dokážu potlačiť svoje fyzické impulzy.“

V rámci štúdie Mandel a jej kolegovia vytvorili dva typy „proteínových“ kokteilov, ktoré chutili rovnako a obsahovali rovnaké množstvo bielkovín a celkové množstvo kalórií. Jeden kokteil obsahoval vysoký cukor a nízky obsah tuku, zatiaľ čo druhý mal nízky obsah cukru a vysoký obsah tuku.


Do prvej fázy experimentu sa zapojilo 76 vysokoškolákov, ktorí náhodne dostali nápoj s vysokým obsahom cukru alebo s nízkym obsahom cukru, a potom poskytli zemiakové lupienky na občerstvenie pri sledovaní videa, uviedli autori štúdie.

Vedci si vybrali zemiakové lupienky, pretože chceli zistiť, či sa účinok cukru „prenesie na iný druh občerstvenia“, uviedol Mandel.

Podľa očakávania jedli študenti s vysokým obsahom cukru viac zemiakových lupienkov.


V druhej fáze vedci skúmali, či by zmena vnímania zdravého chvenia účastníkov ovplyvnila ich snackové návyky.

Cukry a necukry sa náhodne rozdali inej skupine 193 študentov, ale tentokrát zahŕňali označovanie.

Niektoré kokteily boli označené ako „zdravý život“ a obsahovali informácie o výživovej hodnote, podľa ktorých obsah tuku, cukru a kalórií bol nízky. Iní označené ako „zhovievaví“ mali informácie o tom, že majú vysoký obsah tuku, cukru a kalórií.

Ľudia, ktorí pili kokteil s vysokým obsahom cukru označený ako „zhovievavý“, jedli najmenšie množstvo zemiakových lupienkov, dokonca menej žetónov ako ľudia, ktorí pili kokteily s nízkym obsahom cukru označené ako „zdravé“ alebo „zhovievavé“.

Tí, ktorí pili kokteil s vysokým obsahom cukru označený ako „zdravý“, jedli viac zemiakových lupienkov ako ktorákoľvek z ďalších troch skupín, zistenia ukázali.

Mandel uviedla, že je obzvlášť znepokojená vplyvom raňajkových jedál, ako sú obilniny, jogurty alebo instantné ovsené vločky, ktoré sa predávajú ako zdravé, ale často obsahujú veľa cukru.

„Ľudia si myslia, že začínajú mať zdravé raňajky, ale môžu sa celý deň hladovať a kvôli tomu jesť príliš veľa,“ povedal Mandel.

Reshmi Srinathe je odborným asistentom medicíny, cukrovky, endokrinológie a chorôb kostí na Icahnovej lekárskej škole v Mount Sinai v New Yorku. Štúdia uviedla, že štúdia poukazuje na dôležitosť označovania potravín a potrebu prísnejšej regulácie tvrdení výrobcov výrobkov.

„Na označovaní záleží,“ povedala Srinath. „Keď si ľudia myslia, že je niečo zdravé, myslia si, že im to dáva priechod, aby si mohli zvoliť iné jedlo, ktoré nemusí byť také zdravé.“

Srinath a Mandel odporúčajú, aby si ľudia prečítali štítok Nutričné ​​fakty a zoznam zložiek, ktoré sú uvedené na obale potravín, a aby si sami určili, či je produkt zdravý alebo nie.

Americká vláda pre potraviny a liečivá v súčasnosti rozširuje značku Nutrition Facts tak, aby ukazovala množstvo pridaného cukru v potravinách, uviedol Mandel.

„Myslím, že je to dobrý prvý krok,“ povedala Mandel. „V ideálnom prípade by som rád videl väčšiu reguláciu marketingového pojmu, ktorý tvrdí, že potravina je zdravá alebo zdravá. Ak má veľa pridaného cukru, nemalo by sa to skutočne nazývať zdravé.“

Štúdia bola uverejnená v časopise chuť.


Odhaľte príčiny, prečo ľudia tučnejú | Kurz chudnutia, 5 (Apríl 2021).